j-m räuchern

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• Räuchern — Räuchern, verb. reg. act. et neutr. welches im letzten Falle das Hülfswort haben erfordert, den Rauch an etwas gehen lassen. 1. Überhaupt. In einem Zimmer räuchern, einen Rauch in demselben machen; als ein Neutrum. Mit Wachholderbeeren räuchern.… …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

• Räuchern (Begriffsklärung) — Räuchern ist ein Verfahren der Lebensmittelkonservierung, siehe Räuchern ein Verfahren um Holz zu beizen, siehe auch Räuchereiche eine Zeremonie, siehe Räuchern (Zeremonie) Umgangssprachlich wird außerdem das Garen von Lebensmitteln in einem… …   Deutsch Wikipedia

• Räuchern — Räuchern, im Haushalte von doppeltem Interesse, betrifft 1) das dadurch bezweckte längere Aufbewahren von gepökeltem Fleische, Würsten, Speck, Heringen etc. Nur der Dampf von hartem Holze vermag die Räucherung gehörig zu erzielen und recht gut… …   Damen Conversations Lexikon

• Räuchern — Räuchern, Rauch machen; es geschieht: a) um angenehme Gerüche zu verbreiten, s. Räuchermittel. Hierher gehört das R. als Theil des religiösen Cultus; man verbrannte dabei wohlriechende Stoffe, bes. Harze. Nach Griechenland soll Bakchos das R.… …   Pierer's Universal-Lexikon

• Räuchern des Fleisches — Räuchern des Fleisches, konservierende Behandlung gesalzenen Fleisches mit aus einer Holzfeuerung entwickelndem, noch warmem Rauch. Das benutzte Holz muß trocken sein, weil sich aus grünem so viel Wasserdämpfe entwickeln, daß das Fleisch zu… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

• Räuchern — Räuchern, s. Räucherung …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

• Räuchern — Räuchern, s. Fleischwarenfabrikation, Konservierung …   Lexikon der gesamten Technik

• Räuchern — Räuchern, Methode der Fleischkonservierung (s.d.), gründet sich auf die im Holzrauch vorhandenen antiseptischen Stoffe (Essigsäure und Kreosot). Ähnlich, aber schneller, wirkt das Bestreichen des Fleisches mit Holzessig oder einer mit Kochsalz… …   Kleines Konversations-Lexikon

• Räuchern — Räuchern, die künstliche Entwicklung von Rauch oder Dämpfen zu verschiedenen Zwecken, theils um üble Gerüche in der Luft zu verdecken, theils um Ansteckungsstoffe zu zerstören, endlich auch zum Conserviren des Fleisches. Zu ersterm Zwecke dienen… …   Herders Conversations-Lexikon

• räuchern — V. (Aufbaustufe) etw. durch Rauch haltbar machen Beispiel: Sie hat eine geräucherte Rinderwurst gekauft …   Extremes Deutsch

• Räuchern — Räucherschrank für Fisch Das Räuchern oder (in Österreich und Bayern) Selchen ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, vorwiegend von Fisch und Fleisch. Beim Räuchern werden die zuvor eingesalzenen oder gepökelten Lebensmittel über… …   Deutsch Wikipedia